Rubrika: Ostatní předměty

 Je to soubor sestavený z hlediska výroby nebo obchodu,nazýváme výrobním nebo obchodním.   Spotřební zboží – sortiment potravinářský sortiment průmyslového zboží   Sortiment zboží – jednoduchý složitý kombinovaný     Čárkový kód EAN   přesná...

Zelenina   Mrazená zelenina – krátce se předvaří,aby se zničily enzymy,rychle se zmrazí (hrášek,mrkev)   Proslazené ovoce – z čerstvě děleného ovoce předvařením v cukerném roztoku   Zahušťováním – zpracovává se ovocný protlak získaný pasírováním rozmělněného...

Výrobky musí splňovat zákon o bezpečnosti spotřebitele,odpovědnosti za zboží a ochraně životního prostředí.   v ČR je jakost podřízena programu standardizace – zahrnuje technickou normalizaci,státní zkušebnictví a metrologii. Prosazuje se jednotný systém řízení jakosti ISO...

 základní surovina je kakaový prášek,vzniká rozemletím upražených kakaových bobů má obsahovat nejméně 40% kakaového prášku,tuk,cukr a další přísady   Čokoládové cukrovinky Se skládají z čokoládového obalu a vložky Rozeznáváme : máčené zboží (pralinky) formované zboží...

 -tvoří jedna soustava nití s kličkami vzájemně provázanými v oka.Úplet vytvořený postupně s očky vodorovně v řádcích zátažná pletenina. Osnovní pletenina – vzniká se svislé soustavy nití,kde každá nit tvoří sloupek provázaný se sloupky oček sousedních osnovních...

Jsou to pekařské výrobky z pšeničné mouky,vody,soli,sladového výtažku a droždí,někdy i tuků,cukru,vajec a jiných přísad. -připraví se řídké těsto „omládek“které necháme vykynout Mezi běžné druhy patří : pečivo vodové – rohlíky pečivo mléčné – žemle...

Z potravin přijímá tělo živiny,které se dělí na :   Energetické – bílkoviny,tuky,sacharidy Neenergetické – minerální soli,vitamíny   Nepostradatelnou složkou výživy je voda.   Bílkoviny   -vlastní všem živým organismům – nepostradatelná živina v době růstu...

Význam v potravinářském průmyslu :   člověk konzumuje pouze malou část zemědělských produktů v původním stavu nebo po jednoduché úpravě v domácnosti většina zemědělských výrobků vyžaduje složitou úpravu a zpracování,aby byla vhodná pro lidskou výživu řada výrobků...

bílek: 90% H2O, 10% albamin (bílkoviny) + min sole (Ca, Fe, Zn, Cu, Mn žloutek: 50% H2O, 16% plnohodnotné bílkoviny, vitamíny A, D, E; minerální sole, sacharidy 30% tuku (nenasycené mastné kyseliny – linoleová,...

Složky drogistického zboží – mycí a prací prostředky,voňavkářské a kosmetické zboží a nátěrové hmoty.   Mycí a prací prostředky   jsou podmíněny stavbou molekuly detergentů tvořena skupinou hydrofilní,lnoucí k vodě a hydrofobní(vodu odpuzující) , která...