GASTRONOMÍA – COMIDA  Y RESTAURANTES 

Comida – es algo necesario para cada uno de nosotros, porque sin comer no se puede existir. Hay muchas posibilidades como hacerlo, pero en este tempo es un poco difícil. No tenemos bastante tiempo y más o menos estámos de prisa y no nos damos cuenta de alimentarnos de buena manera. Con eso quiero decir, que a mí me parece, que a menudo no comemos comidas de justa calidad, es decir que no tiene buena nutricion.

Como es un buen ejemplo un „americano“. Una persona, que es demasiado gorda y eso es. En los últimos aňos han crecido los restaurantes de tipo „fresco rápido“, que significa „obtener y comer casi tan rapidamente como podemos“. Todos conocemos los restaurantes por ejemplo: McDonald’s, Burger King, KFC o Pizza Hut – todos estos restaurantes nos ofrecen comida, que no es sana en absoluto. Ese tipo de comida contiene muchas grasas, no importa si provienen de animales (que son muy peligrosas, porque contienen colesterol) o si son las grasas vegetables, pero tambien hay muchos carbohydratos – especialmente azucares, y quien come esta comida cada día, tendrá problemas en el futuro.

La comida sana debería tener buenas nutriciones – proteínas, carbohydratos, vitaminas, un poquito de grasas mejor vegetables, pero no muchos azucares, porque después si no se consumen, se cambian en grasa y se depositan bajo la piel. Es recomendable comer un poco de cada tipo de comida para que tengamos suficientes sustancias nutritivas y nuestro cuerpo funcione bien. Hay que comer CARNE, porque en la carne hay proteínas y diferentes substancias que son necesarias. Junto con la carne se recomienda comer bastante FRUTA Y VERDURA para darle fibra al cuerpo porque lo necesitamos para el buen funciónamiento del intestino, para limpiar el intestino, absorber substancias malas para nuestro cuerpo y tambien debemos  comer la fruta y la verdura, porque ellas contienen vitaminas. Después tendríamos que comer CEREALES, porque tienen muchos tipos de vitaminas – especialmente la vitamina B y también la fibra. Por supuesto que tenemos que consumir productos LÁCTEOS DE LA LECHE – como leche regular, yogures o quesos – así tendremos calcio, que necesitamos para los huesos y otra cosa sin que nuestro cuerpo no puede funcionar son los minerales. Por eso no me parece bueno ser un vegetariano o peor un vegano – no es sano.

Se dice, que PARA CONOCER UN PAÍS es necesario conocer su historia, cultura, manifestaciones artísticas, pero también podemos acercarnos a la realidad cotidiana conociendo otros aspectos, como la gastronomía o los hábitos alimenticios.

En ESPAŇA no se puede hablar de un plato que defina los gustos gastronómicos, sino que hay que hablar de multitud de platos diferentes de acuerdo a los productos de cada región. Es, por tanto, una gastronomía regional basada en los mejores productos de la tierra. La dieta de los espaňoles es mediterránea; lo que quiere decir que utilizan el aceite de oliva y el ajo, así como verduras y frutas frescas, pescados y mariscos o carnes de cerdo y ternera. La variedad es la nota dominante aunque en cada región se sabe aprovechar los ingredientes propios para confeccionar los platos. Ahora querría  destacar aquellas especialidades culinarias según las zonas.

+ en EL NORTE dominan los platos preparados a base de pescado y Marisco aunque también platos montaňenses a base de legumbres y carnes. Es una de las cocinas más sofisticadas, quizá por la influencia francesa. También abundan las salsas como las de abodo, hechas con ajo y aceite, sofritos preparados con tomate, pimiento y cebolla, ali-oli también a base de ajo. (ajo + aceite)

+ en LOS PIRINEOS es usual el chilindrón (skopová pečeně) a base de pimientos fritos

+ en CATALUŇA un plato muy apreciado es la „CALDERADA DE PESCADO“

+ en LEVANTE es frecuente la elaboración de platos cuyo ingrediente principal es el arroz.

+ en ANDALUCÍA es la zona de las frituras; y la Espaňa del interior el lugar de los asados como los del cochinillo (cría de cerdo) y el cordero lechal (cría de la oveja)

LOS PLATOS NACIONALES MÁS CONOCIDOS SON:

+ LA PAELLA – plato a base de arroz, mariscos, carne y verduras. Condimentado con azafrán, lo que le proporciona el vistoso color amarillo. Es un plato originario de Valencia, pero existendido en la actualidad por toda la Península.

+ LA FABADA ASTURIANA – guiso de judías blancas con morcilla, carne, chorizo. Como su nombre indica procede de Asturias pero hoy extendido por todo el norte. Con alto indice de calorías propio de los platos de las sociedades rurales.

+ EL GAZPACHO – sopa fría de hortalizas, entre las que predomina el tomate, cuyo sabor está acentuado por el ajo. Propio de las zonas del interior y del sur, aunque generalizado.

+ LA TORTILLA ESPAŇOLA – eleborada con patatas, huevos, cebolla y aceite. Se suele tomar también como aperitivo en los bares acompaňando la consumición.

+ EL COCIDO – hecho a base de garbanzos, carne y verdura cocidas en agua y sal. Es famoso el cocido madrileňo, pero también se da en otras partes de Espaňa, por ejemplo en Galicia es el „pote gallego“, en el norte es la „olla“ y „escudella“ en Cataluňa.

Entre gran variedad de embutidos hay que destacar el „jamón serrano ibérico“, muy apreciado porque se obtienen del cerdo ibérico alimentado de forma natural.

+ LAS TAPAS – las tapas, pequeňas raciones de comida, son una singularidad de los bares espaňoles. Las tapas son porciones de jamón, calamares fritéz, tortilla de patatas, ensaladilla rusa, gamba, pimientos rellenos, etc. Las tapas se comen de pie, junto a la barra, acompaňadas de un vaso de vino o una cerveza, como aperitivo. A veces sustituyen la cena.

+ BEBIDAS – los vinos son la bebida que acompaňa la comida. Quiero destacar los vinos de la Rioja, del sur de Espaňa el jeréz o fino, el Málaga dentro de los vinos dulces y el Moscatel. En Cataluňa exite uno de los mejores vinos espumosos denominado cava. Entre las bebidas no alcohólicas se encuentra la horchata, bebida refrescante elaborada con chufa triturada. Es una especialidad del Levante

+ DULCES Y POSTRES – el flan de huevo – es uno de los postres más extendidos. También es típico arroz con leche y la quesada, queso fresco con miel, del norte de Espaňa. Como dulce navideňo destacar el turrón hecho a base de almendras y huevo, hay dos tipos duro y blando llamados de Alicante y Jijona respectivamente.

• a mí misma me parece, que la comida espaňola es más sana que la nuestra (porque es muy fácil explicarlo) y contiene mucho más mariscos. Estoy de acuerdo que los checos no es una nacion que come comida sana. La verdad es el contrario.

+ QUÉ SE COME DURANTE DEL DÍA EN ESPAŇA:

• el desayuno es muy ligero: café con leche, unas galletas o tostada con mantequila y mermelada
• a media maňana, los trabajadores manuales se toman „el bocadillo“ y los funcionarios, un café con leche
• la comida de mediodía es la más abundante. Se compone de un primer plato – un guiso, una sopa, pasta, verdura o ensalada – y un segundo, carne o pescado, y de postre se toma fruta, yogur o flan
• la cena va siendo cada vez más ligera: sopa, verdura o ensalada y una tortilla, un poco de pescado o embutidos. Y de postre, lo mismo que para la comida. Las verduras se sirven aparte, como primer plato, unas veces sólo cocidas, otras salteadas con jamón o chorizo.

NUESTRA COCINA NACIONAL contiene demasiado grasas y es muy pesada. Como parece el día común y corriente. Empezamos con el desayuno, pero hay gente que no desayuna. Para el desayuno tenemos pan con queso, jamón, pate o con mermelada. Unos tienen cereales de cuales existen muchas variedades. Para bebida escogemos entre el café, el té o el chocolate depende del gusto. Durante la mediana de maňana podemos tener un pequeňo bocadillo o algo pequeňo como galletas con café o té. La mayor comida tenemos el almuerzo. Consiste de tres platos. Normalmente sopa, segundo plato y postre acompaňado con café o té. A las cuatro o cinco hay un pequeňo „snack“, depende de cada uno de lo que quiere comer y más tarde pero hay posibilidad de cambiarlo y alquien puede tener cena como comida mayor y para el almuerzo tener solo algo para que no tenga hambre.

LAS COMIDAS NACIONALES SON:

• puerco asado con bolas de harina y col
• pato asado u oca asada con mismas garniciones como con el puerco
• la carpa con ensalada de papas o trucha asada o a la plancha – comida de Navidad
• bolas de herina rellenadas con frutillas, ciruelas u otras frutas, pastel de manzanas – las comidas dulces
• la bebida típica es la cerveza y es también la mejor bebida de acompaňamiento para las comidas tradicionales checas

EN EL RESTAURANTE:

Cuando vamos al restaurante es cierto que es una ocasión especial. Nuestra familia no va al restaurante a menudo, se puede decir que es tres veces al aňo…

Antes de ir allí hablamos sobre el tipo de restaurante o el tipo de cocina que queremos probar durante el día. Hay unos restaurantes a dónde le recomiendo hacer una reservación antes de ir allí porque en algunos días puede estar muy lleno especialmente si se trata de alguién bastante conocido. Al principio esperamos el momento cuando el camarero nos lleve a la mesa, después nos da las cartas del menu y nos pregunta que queremos beber. Alguién empieza con el aperitivo (coctel, „long drink“, jerez, martini). A menudo tengo cualquiera ensalada o una entrada pequeňa y como el segundo plato tengo una comida, que contiene polo, pavo o pescado porque no me gusta la carne roja. Puede ser también pasta. Al terminar en el restaurante los clientes ordenan postres como helado, ensalada de frutas, pasteles o quesos. Se ofrece la bebida caliente como cafesito o té. En un restaurante de lujo en vez del postre podemos tener algun alcohol dulce, por ejemplo coňac.

Hay muchos tipos de restaurantes: japoneses, chinos, italianes, argentinos, espaňoles mediterraneos, franceses y muchos más. Depende de cada ciudad, en Praga hay muchos restaurantes con muchas cocinas y los que son mis favoritos: Bazzar, Grosseto, Hacienda Mexicana,…